The Nordic Cookbook est une collection complète de plus de 700 recettes que le chef suédois Magnus Nilsson a rassemblées au cours de ses voyages dans les pays nordiques. En plus d’une large sélection de recettes classiques et moins courantes, ce livre illustré de manière colorée traite également des traditions culinaires et des célébrations scandinaves. Magnus Nilsson (né en 1984) est le chef cuisinier du magazine suédois Fäviken Magasinet. Il a participé aux émissions de télévision Mind of a Chef et Chef's Table.
The Nordic Cookbook, richement illustré par les photographies personnelles du chef de renommée internationale Magnus Nilsson, lève le voile sur les mystères des ingrédients nordiques et présente l'histoire culinaire et les techniques de cuisson de la région.
Ce beau livre contient plus de 700 recettes authentiques que Magnus a rassemblées au cours de ses nombreux voyages dans les pays nordiques - Danemark, îles Féroé, Finlande, Groenland, Islande, Norvège et Suède - agrémentées de photographies d'ambiance de leurs paysages et de leurs habitants. Ses magnifiques photographies figurent dans le livre aux côtés de clichés de plats de Erik Olsson, le photographe de Fäviken.
Avec Magnus comme guide, chacun et chacune peut préparer des plats nordiques classiques, mais aussi en découvrir de nouveaux. The Nordic Cookbook présente aux lecteurs et aux lectrices des plats familiers (gravlax, boulettes de viande et confiture d'airelles) et des aspects moins connus de la cuisine nordique (soupe à l'églantier, porc rôti aux pruneaux et bière de genièvre).
Organisé par type d'aliments, The Nordic Cookbook couvre tous les types de plats nordiques notamment la viande, le poisson, les légumes, les pains, les pâtisseries et les desserts. Ces recettes sont réalisables par des cuisiniers amateurs et des cuisinières non-professionnelles de tous niveaux et sont accompagnées de textes narratifs sur l'histoire culinaire nordique, les ingrédients et les techniques, y compris le fumage et la conservation à domicile. Des essais supplémentaires explorent les plats classiques préparés pour les occasions spéciales et les événements saisonniers clés, tels que la fête de la Saint-Jean.
