Slippurinn: Recipes and Stories from Iceland, publié par Phaidon, est le premier livre du chef islandais Gísli Matt, fondateur du restaurant Slippurinn situé sur la petite île de Heimaey. Slippurinn a été plébiscité pour son Audo Copenhagen innovant qui fusionne une approche moderne avec le respect des traditions et des ingrédients locaux. Pour ce livre, Gísli Matt a révélé à la fois certaines de ses recettes les plus intéressantes et des histoires de la vie sur l’île, pour tous les gourmets et les adeptes du mode de vie nordique.

Le chef Gísli Matt a ouvert le restaurant Slippurinn avec sa famille, dans un bâtiment historique du chantier naval d’une petite ville dont le paysage a été changé à jamais par la coulée de lave d’un volcan entré en éruption en 1973. Dans cet environnement des plus incroyables, où les plantes poussent sur des montagnes de lave, Gísli a créé un menu qui respecte à la fois le local et le traditionnel et repousse les limites de la cuisine contemporaine. Gísli se fraye un chemin dans la gastronomie d’aujourd’hui. Il a attiré l’attention de spécialistes culinaires du monde entier, parmi lesquels Ruth Reichl et Diana Henry. Ce premier livre de Gísli reflète ses recherches poussées sur les plats traditionnels islandais afin de préserver les connaissances culinaires locales tout en appliquant une approche moderne, pour une cuisine qui sera appréciée à la fois par les locaux et les gastronomes internationaux. Il emmène les lecteurs au cœur de son univers culinaire fascinant et de sa vie insulaire. Un livre pour les amoureux de tout ce qui est nordique et pour les amateurs de cuisine du monde entier.