Le magazine Noma in Kyoto plonge les lecteurs dans un voyage culinaire au Japon, en compagnie de l’équipe du célèbre restaurant danois noma. Souvent considéré comme le meilleur restaurant du monde, l’équipe du noma a ouvert un restaurant pop-up à Kyoto au printemps 2023, s’intéressant à la riche culture culinaire de la ville et des régions environnantes. Noma in Kyoto est richement illustré et donne un aperçu de la scène gastronomique de Kyoto, des subtilités de la culture du saké et du vin, des secrets de la fermentation, ainsi que des conseils pour ceux qui s’intéressent aux attractions locales, aux marchés aux puces, aux jardins et aux temples. Le magazine compte 220 pages et est disponible en édition limitée.
This in-depth journal tells the story of when noma went to Kyoto in the height of Sakura season. With our entire team of 103 extraordinarily curious individuals, we embarked on a completely new adventure to the mythical city of Kyoto.
This publication offers readers—from food enthusiasts to anyone curious about Japan—insight into noma's travels and learnings, and a guide to the remarkable city we got to call home for an entire spring. It's a loving glimpse into our experience, the dishes we created, the people we met and the journeys we undertook.
