Japan: The Vegetarian Cookbook, publié par Phaidon, est un incontournable pour toutes les personnes qui aiment la culture culinaire japonaise. Ce livre de recettes complet démontre que la cuisine japonaise ne se résume pas aux sushis et au poisson cru. Il contient plus de 250 recettes végétaliennes délicieuses et variées qui raviront aussi bien les personnes végétariennes que les carnivores.

In this collection of new recipes, Nancy Singleton Hachisu, the most authoritative voice in Japanese home cooking today, showcases Japanese vegetarian dishes, bringing the exquisite flavors of the nation’s elegant cuisine to those who follow a plant-based diet or want to lower the amount of fish and meat they eat.

Recipes are divided by cooking style – dressed, vinegared, deep-fried, simmered, steamed, stir-fried, grilled, pickled, and sweet – alongside which Hachisu shares her expert knowledge of the ingredients, culture, and traditions of this unique culinary style.