Le couteau Santoku Pro Balance de Heirol se caractérise par une conception innovante et personnalisable : le couteau peut être équilibré pour s'adapter à vos propres préférences. Le manche du couteau peut être dévissé et les poids à l'intérieur peuvent être déplacés ou ajoutés afin que le couteau soit aussi confortable que possible dans la main. Le centre de gravité du couteau peut également être modifié pour s'adapter à chaque tâche : par exemple, pour hacher, il peut être rapproché de la lame et pour trancher, éloigné de celle-ci. Les couteaux Pro Balance sont également codés par couleur pour faciliter le choix du bon couteau dans le bloc de couteaux.