Le huitième livre de cuisine d’Apartamento vous invite à vous laisser inspirer par le monde des tubercules et des racines. Le livre présente une sélection colorée de tubercules et de légumes-racines, des favoris du quotidien comme les pommes de terre et les carottes aux produits plus exotiques. Les recettes élaborées par des grands noms de la cuisine internationale sont mises en valeur par les dessins ludiques d’Olga Prader. Outre les recettes détaillées, le livre offre l’occasion de rafraîchir ses connaissances botaniques en spécifiant pour chaque végétal s’il s’agit d’un tubercule ou non. Apartamento reverse 20 % des recettes du livre à la Fondation privée Enriqueta Villavecchia pour l’oncologie pédiatrique.

Tuber, or Not Tuber? THAT is our question. In this year’s annual Apartamento cookbook, we’re taking Shakespeare’s famous lines from Hamlet way underground and asking ourselves, What even is a tuber? Where past cookbooks nod directly to pantry staples, spices, or sweets, Apartamento Cookbook #8: Tuber, or Not Tuber? engages readers in the ‘to be, or not to be’ of the culinary world, answering with recipes that draw on a range of root vegetables. A teasing ‘Tuber Check’ accompanies each recipe, gamifying the standard cookbook and introducing readers to an array of subterranean treats, tuber or not.

In dishes from James Beard Award winner Corey Lee, Noma flavour scientist Arielle Johnson, royal baker Claire Ptak, Oaxacan flagbearer Thalia Barrios García, and visual artist Motoyuki Daifu, among others, tubers and their kindred stems take the form of fresh salads, fried enyucados, or cool horchata. Swiss Design Award winner Olga Prader brings the book to life with her playful illustrations, taking us deeply, delectably underground.